汕頭橄欖菜——汕頭特產(chǎn)，送禮佳品
汕頭橄欖菜是汕頭美食文化的重要組成部分，是汕頭特產(chǎn)之一，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳的功效，其精細(xì)、講究的制作技藝在已有上千年歷史。
一到中秋，潮汕人就會聯(lián)想起這個澄海樟林特產(chǎn)林檎，他也是潮汕人拜月娘的必備水果之一。
樟林林檎，在學(xué)名上應(yīng)稱番荔枝，學(xué)名上“林檎”另有所指，為薔薇科的蘋果。但潮汕話習(xí)慣把番荔枝叫林檎。據(jù)報道原原產(chǎn)南美洲及西印度群島熱帶地區(qū)，屬番荔枝科落葉果樹，小喬木。
據(jù)記載，約200多年前，廣東省汕頭市澄海樟林旅泰華僑從國外帶來林檎樹種，種植于樟林荖巷一帶，后逐步擴(kuò)大種植，成為特產(chǎn)。
樟林地處韓江三角洲，背山面海，土質(zhì)優(yōu)良，陽光充足，雨水均勻，加上當(dāng)?shù)厝嗣穸嗄攴e累的豐富栽種經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的林檎果大肉厚，鱗皮鮮艷呈粉綠色，肉質(zhì)白色如膏似脂，味甜清醇，柔潤甘滑，十分可口。
林檎富含果糖、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種維生素，有水果補(bǔ)品之稱樟林林檎于1986年已榮獲“廣東省優(yōu)稀水果優(yōu)質(zhì)品種獎”。林檎在我國南方多地有引種，但以澄海樟林所產(chǎn)最為盛名，每年中秋之前上市，成為潮汕人過節(jié)必不可少的水果祭月貢品之一。
如何識別與品嘗：林檎果實(shí)，青翠可愛，渾圓如珠球，以鱗大約淺者為最優(yōu)。從樹上剪下之后，須經(jīng)三幾天，才轉(zhuǎn)化為熟果，這時甜香四溢，其味似蜜甜。無論大小，只要鱗瓣大的，便少核而清甜。果實(shí)特大的直徑可達(dá)十多公分。
子實(shí)黑色如漆，堅硬如檀。在果肉和果皮之間，有一層象脂膏一樣的果醬，更加香甜柔潤，沁人心脾。因此，到此地游客，都不忘林檎是當(dāng)?shù)氐募压幻饣蚨嗷蛏俣家I點(diǎn)帶回嘗鮮。
硬梆梆的林檎，在稻谷里埋個三天，就會變得熟軟，拿在手里還有一種微微的溫?zé)岣?。吃林檎的感覺是有一點(diǎn)神圣的，這水果的形象就有點(diǎn)神圣，像佛像上的佛頭，所以又有俗稱“釋迦”，我們吃的時候一個疙瘩一個疙瘩掰下來，先吃疙瘩上綿密的果肉，直到口感沙沙味道發(fā)澀的部分，才把疙瘩扔了。
林檎果肉雪白，口感非常的綿密潤糯，味道甜蜜，有一種非常高貴的甜香氣。小時候總讓人聯(lián)想到小說里描寫的宮廷高級糕點(diǎn)，雍容華貴。罕吃奇巧水果的父母聞到香氣，應(yīng)該也想嘗一點(diǎn)吧？但記憶中父母從來沒有和我們分食林檎。
林檎不但甜蜜可口，更有極強(qiáng)的抗氧化作用，延緩肌膚衰老，美白皮膚。林檎具有激活腦細(xì)胞和降低血糖的效用，雖然甜如蜜，糖尿病患者卻無須忌口。它具有抗癌防癌作用，且能調(diào)節(jié)血壓、抗抑郁，還是一種天然廣譜抗生素。林檎具有這么多正能量的效用，難怪我從小就覺得它的形象很高大上。
吃林檎也鬧出一些笑話，上世紀(jì)20年代洪兆麟的軍隊(duì)掠奪樟林時，聽說樟林林檎有名，從樹上摘下來以后，剖開就像吃蘋果一樣啃，結(jié)果生澀難當(dāng)，大怒，揮刀砍樹，傳為笑柄。
也有一些來潮汕公務(wù)的，當(dāng)?shù)厝怂退麄冋亮至珠?，他們在回去的路上，把變軟的林檎扔了，以為是爛了，把硬的留下，回家用水煮來吃。真真是暴殄天物??！林檎即使在潮汕也是珍稀之物，有多少潮汕人也不知道呢？
看了這篇文章，您也是半個專家了，下次有機(jī)會吃林檎的時候，可要以正確的方法，優(yōu)雅地吃，向樟林人顯擺一下!
澄海樟林林檎
每年林檎收成的日子，村里在鄉(xiāng)道上自發(fā)形成的市場便開始熱鬧起來。馬路兩邊擠滿了人，早晨天剛剛亮?xí)r，一筐筐林檎擺放在路旁。買林檎的批發(fā)商和顧客絡(luò)繹不絕，似乎晚一點(diǎn)這些個頭飽滿的優(yōu)質(zhì)林檎便會售罄。
一般他們都會成筐大量采購，或運(yùn)往市區(qū)水果攤位擺賣，或運(yùn)往香港、澳門、深圳、廣州等地銷售。買方和賣方相互交流砍價，不如意就再換下一家再慢慢看。
村里有威望的老人家會在買賣現(xiàn)場“坐鎮(zhèn)”，每一單談成的生意，都要經(jīng)過這里?，F(xiàn)場稱重量、喊出斤數(shù)、叫果農(nóng)的名字、報上價格，誰都可以聽得到。作為中間人，每一斤他們都要收取兩分錢。
