汕頭愛西干面是汕頭美食的老字號品牌，也是傳統(tǒng)的汕頭特色小吃之一。愛西餃面店位于油頭市國平路2號，即汕頭市小公園東南側(cè)約200米位置。主營潮汕著名小食“芝麻干面”。

 

 

汕頭美食：愛西干面迄今為止已有70多年歷史。該店的于面在選材、用料和制作等各個環(huán)節(jié)都十分講究，其面條入口爽滑，肥而不膩，色香味俱全，并因其獨特的制作方法及與眾不同的調(diào)料，一直深受廣大顧客的好評。

 

 

不少早年為了謀生而離鄉(xiāng)別井，遠居海外的華僑回鄉(xiāng)都不忘到“愛西號”品嘗一碗芝麻干面。 以此來追尋昔日記憶中家鄉(xiāng)的味道。

 

 

 

汕頭特色小吃——“愛西干面”挑選上等原材料，制作過程更是考究，以主原料面粉加入食用堿，水等進行攪拌，然后用竹槌進行反復(fù)無數(shù)次的強力擠壓加工。

 

 

使之加工出來的面條富有彈性、略帶柔韌且送滑爽口、泡賣時，盛干面的碗“墊底”的佐料是該店特制的鹵計、芝麻醬、面條在這滾開的水中焯熟，快速撈起并將挾帶的水分抖干，趁勢入碗與佐料攪勻。

 

 

再淋上豬油撒上蔥花，上面疊放幾片店內(nèi)特制的老鹵瘦肉，這樣一碗熱騰騰、色香味俱佳的芝麻干面即呈現(xiàn)在每一位前來品嘗的顧客面前，香氣撲鼻，嫩滑爽口，舉箸食之，可謂其味無窮愛西干面的湯水也是顧具特色，其湯水是采用豬骨熬制的上湯，再加上豬肚片、鮮蠔及本店自制的豬肉丸和肉餅。

 

 

再焯上幾片酸菜，這樣一干一湯的美味搭配，令人食欲倍增。

 

 

“愛西干面”自創(chuàng)辦至今已有近70多年歷史，該店注重市場調(diào)查虛心聽取顧客意見。

 

 

誠信經(jīng)營、保質(zhì)保量道循傳統(tǒng)制作方法，一代代傳承至今。從而使“愛西號”成為汕頭市久負盛名的老宇號名店。

 

 

愛西餃面店先后于1997年獲中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小食”。2002年獲廣東烹飪協(xié)會認定為“廣東名小食”。

 

愛西干面(外馬路店)：金平區(qū)國平路2號南粵集團大廈西  電話：0754-88916227